Fritto misto alla piemontese
20 pezzi di fritto misto piemontese suvvidisi tra salati e dolci

Zuppa di pesce con il suo guazzetto, crostoni di pane

Battuta di fassona, sedano, grana & Tonnato 56

Flan di carciofi & tortino brisée alle erbette fonduta

Polpo scottato, crema di patate, polvere di olive nere

Tartare di trota salmonata, mele verdi e guacamole

Uovo poché, cruditée di stagione, pane croccante, fonduta

Carnaroli con intingolo di fegatini e salsiccia, pane croccante

Fondutelli al burro d'alpeggio

Gnocchi di patate e barbabietola, trota affumicata e la sua bottarga

Tajarin al ragu di Langa

Calamaro ripieno di cous cous e verdurine, crema soffice di patate alla curcuma

Coniglio disossato alle erbette

Tagliere di formaggi con cugna e miele

Cheesecake lemon

Tartelletta in frolla, frutta fresca, crema pasticcera